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음식문화개선과 좋은식단
- 작성일
- 2012-06-05
- 작성자
- 환경위생과
음식문화개선과 좋은식단
『좋은식단』이란 ? 위생적이고, 알뜰하며, 영양적으로 균형이 잡힌 식단으로 음식점에서 자율적으로 실천할 수 있도록 한 권장 상차림
<위생적인 식단>
• 한번 제공된 음식은 재사용 안하기(된장,고추장 등)
• 반찬은 개별 제공을 원칙으로 하되, 찌개류 등을 각자 덜어 먹을 수 있도록 빈그릇 제공하기
• 식중독 발생 가능성을 차단한 안전한 음식제공하기 알뜰한 식단
• 먹고 남기지 않을 만큼의 적정량 제공하기
• 공통찬통 사용하기
• 반찬은 적정한 가짓수를 소형 찬그릇에 담아 제공하기
• 부족한 반찬은 고객이 원하면 추가제공하기
• 탕류등 국물 쓰레기 줄이기
• 한번 제공된 음식은 재사용 안하기(된장,고추장 등)
• 반찬은 개별 제공을 원칙으로 하되, 찌개류 등을 각자 덜어 먹을 수 있도록 빈그릇 제공하기
• 식중독 발생 가능성을 차단한 안전한 음식제공하기 알뜰한 식단
• 먹고 남기지 않을 만큼의 적정량 제공하기
• 공통찬통 사용하기
• 반찬은 적정한 가짓수를 소형 찬그릇에 담아 제공하기
• 부족한 반찬은 고객이 원하면 추가제공하기
• 탕류등 국물 쓰레기 줄이기
<균형잡힌 식단>
• 영양적으로 균형이 잡힌 식단
• 음식에 어울리는 반찬제공 하기
• 가급적 계절식품 활용하기
<소형,복합찬기 사용>
• 찬그릇이 크면 아무래도 반찬을 많이 담게 됨
• 복합 찬그릇 사용도 가능함
• 찬그릇이 크면 아무래도 반찬을 많이 담게 됨
• 복합 찬그릇 사용도 가능함
<먹고 남기지 않을 만큼의 적정량 제공>
• 한번 제공한 음식은 재사용되지 않도록 먹을 만큼 개별 제공하기
• 반찬부족시 무료로 추가 제공한다는 것을 안내
• 음식물 유형에 따른 권장 반찬가짓수 준수하기
• 무우채 등 멋내기 재료는 사용자제(대리석등 대체용품 사용) 음식모형 전시하기
• 음식유형별로 모형을 제작하여 소비자가 선택하기 쉽게 함
• 사진을 이용한 메뉴판도 가능함
• 한번 제공한 음식은 재사용되지 않도록 먹을 만큼 개별 제공하기
• 반찬부족시 무료로 추가 제공한다는 것을 안내
• 음식물 유형에 따른 권장 반찬가짓수 준수하기
• 무우채 등 멋내기 재료는 사용자제(대리석등 대체용품 사용) 음식모형 전시하기
• 음식유형별로 모형을 제작하여 소비자가 선택하기 쉽게 함
• 사진을 이용한 메뉴판도 가능함
<위생적인 처리 및 관리>
• 어패류는 위생적으로 운반, 저장 및 조리하기
• 채소류는 다듬어서 제공하기
• 종업원의 위생복 착용 및 친절한 서비스
• 위생적인 관리로 식중독 사전 예방하기
<음식물쓰레기를 줄이기 위한 실천사항>
• 음식물쓰레기 처리기를 설치하는 등 음식물쓰레기를 적정하게 처리
• 남은 음식물을 싸 줄 수 있는 용기 또는 포장지 비치
• 1회용품 사용을 억제하고 전분 이쑤시개 비치
• 음식물쓰레기 처리기를 설치하는 등 음식물쓰레기를 적정하게 처리
• 남은 음식물을 싸 줄 수 있는 용기 또는 포장지 비치
• 1회용품 사용을 억제하고 전분 이쑤시개 비치
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